エクステリアなどの工事において、必要に応じて、人力や機械などを用いて土砂や岩石等を掘り取ったり、穴を開けることを言います。また，それによって生じる土砂や岩石を処理する工事含みます。人力による掘削の時に用いる道具は、シャベル、スコップ、つるはし等が挙げられる。機械による掘削には、パワーショベル，バックホー等があります。
